Steamed long rice

El arroz rojo en Camboya es una variedad de arroz integral sin pulir que obtiene su característico color rojizo o borgoña gracias a su capa de salvado rica en antocianinas.

Características principales

• Tipo de grano: Generalmente de grano largo y no glutinoso.

• Sabor y textura: Tiene un sabor dulce con matices a nuez y una textura firme o masticable que requiere un tiempo de cocción superior al del arroz blanco tradicional.

• Valor nutricional: Al conservar la capa de salvado y el germen, destaca por su alto contenido en fibra, hierro, calcio, magnesio, zinc y vitaminas del complejo B (como B1 y B2), además de poseer un índice glucémico más bajo que el arroz blanco.