Almidón de maíz

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    El almidón de maíz, más conocido por el nombre de una conocida marca comercial, se obtiene a partir de la molienda del tejido interno del grano de maíz. Se utiliza generalmente como espesante o para mejorar la textura de nuestras preparaciones (tanto en guisos como en postres). Para usarlo, se recomienda disolverlo en agua (o vino, o caldo...) fría primero, ya que con el calor se activa su efecto espesante y se pueden formar grumos. También se puede usar en rebozados o para obtener textura en algunos platos (muy típico de la cocina China). 


    DESCRIPCIÓN

    ORIGEN Unión Europea

    CARACTERÍSTICAS
    Color blanco, textura fina y sabor neutro
    En las masas, ayuda a la hora de la fermentación y mejora la textura final
    Aporta hidratos complejos, por lo que actúa como una fuente de glucosa de absorción prolongada y lenta

    ALÉRGENOS Puede contener trazas de gluten (trigo, centeno, cebada, avena, espelta, kamut o sus variedades híbridas) y productos derivados.

    CONSERVACIÓN Guarde el almidón de maíz en un lugar fresco, seco y no expuesto a la luz